Никогда не думал что подобные иски выигрываются (само собой если есть договор нормально оформленный), но наткнулся на топик на серче, что всё таки люди идут с такими договорами с суд и выигрывают дела, даже если заказчики не подписывают акты, а исполнители выкручиваются отправлением заказных писем с уведомлениями. Я даже подписался на тему, рано или поздно это пригодится, так как начал работать иногда по факту.
Вот полистайте одну интересную тему: